Los granos de cacao se tuestan y se le quita las cáscaras exteriores. Ya descascarados, los granos se rompen en trozos más pequeños conocidos como semillas de cacao. Los granos de cacao se ponen a tostar a una temperatura regular de 90 ° C o temperaturas inferiores a 42 ° C, por lo cual, sigue considerándose cacao crudo.
El primer paso en la producción del chocolate inicia con una semilla de cacao. Tanto el chocolate negro (que contiene 70% + sólidos de cacao) como los nibs de cacao son Superfoods. Esto dota a los nibs de cacao de beneficios nutricionales, incomparables debido a que son 100% puro cacao natural.