La Pasta de Cacao o Licor de Cacao
La pasta de cacao, es también llamada licor de cacao, se elabora triturando granos de cacao crudos transformándose en líquido. Este líquido se solidifica rápidamente a temperatura ambiente y como resultado se obtiene la pasta de cacao.
Debido a que no se usa calor en este proceso, la pasta de cacao conserva sus propiedades naturales.
La pasta de cacao pura es sólida es obtenida de la molienda y templado de los granos de cacao fermentados, deshidratados, tostados, quebrados y pelados.
El licor de cacao es esencial para un producto de chocolate sabroso y se puede procesar posteriormente polvo y mantequilla de cacao.
Características
- Se procesa a baja temperatura.
- Es Procesado a través de estándares de alimentos crudos.
- Sin aditivos añadidos.
- Libre de alérgenos y sin proceso de irradiación.
